近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在其他餐飲企業(yè)普遍不景氣的情況下，火鍋是唯一保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的項(xiàng)目。特別是在重慶這一座火鍋之都，每年都有成千上萬(wàn)家火鍋品牌坐地而起，而在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的火鍋市場(chǎng)環(huán)境下，仍有很多老重慶火鍋品牌活躍在行業(yè)前列，下面就是筆者整理的一份2018年上半年的重慶火鍋品牌排名，一起來(lái)看看吧!

　　NO.1渝味曉宇老火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：1997年

　　口味：★★★★★

　　口碑：★★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：渝味曉宇作為最早登上過(guò)《舌尖上的中國(guó)2》的火鍋品牌，也是本地人心目中的正宗重慶代表火鍋。尤其是今年，渝味曉宇老火鍋還入選了素有“中國(guó)米其林餐廳指南”之稱(chēng)的大眾點(diǎn)評(píng)“黑珍珠餐廳指南”。創(chuàng)始人張平對(duì)于食材和熬制鍋底的高要求，讓渝味曉宇無(wú)論是口味還是口碑，都好評(píng)連連。因此，渝味曉宇在此榜單登頂是當(dāng)之無(wú)愧。

　　NO.2德莊火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：1999年

　　口味：★★★★☆

　　口碑：★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：集團(tuán)自1999年創(chuàng)辦以來(lái)，以宏揚(yáng)重慶火鍋文化為己任，根據(jù)公司的“舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎(chǔ)，創(chuàng)世界知名品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)，在火鍋餐飲業(yè)界響亮地提出了“以德經(jīng)商，以德興莊”的經(jīng)營(yíng)理念和“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”的發(fā)展方針，以“創(chuàng)新再創(chuàng)新”的企業(yè)精神，在火鍋餐飲業(yè)界迅猛崛起壯大。如今，也儼然成為了重慶火鍋的代表之一。

　　NO.3 珮姐老火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：2013年

　　口味：★★★☆

　　口碑：★★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：重慶民賢餐飲管理有限公司旗下珮姐老火鍋品牌傳承于民國(guó)初期重慶較場(chǎng)口有名的珮姐火鍋館，由家傳秘方調(diào)制，麻辣適口鮮香回甘，厚重而不干辣、回味悠長(zhǎng)不上火不傷腸胃。尤其是這兩年，珮姐老火鍋在重慶市中心CBD解放碑店人流排隊(duì)的景象，已經(jīng)成為了解放碑旅游景區(qū)一道特有的風(fēng)景線，更被評(píng)為“重慶火鍋排隊(duì)王”。

　　NO.4劉一手火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：2000年

　　口味：★★★★

　　口碑：★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：2000年到2018年，不斷發(fā)展壯大的劉一手，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食的同時(shí)始終弘揚(yáng)專(zhuān)心、專(zhuān)一、專(zhuān)注之匠心精神，堅(jiān)持走“奉獻(xiàn)創(chuàng)業(yè)，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，競(jìng)合創(chuàng)效，誠(chéng)信創(chuàng)牌”的開(kāi)拓之路。從最開(kāi)始建店的初衷是為經(jīng)營(yíng)“小家”，而后來(lái)為了更好成就火鍋這個(gè)行業(yè)，這一點(diǎn)也是值得令人點(diǎn)贊的。

　　NO.5秦媽火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：1998年

　　口味：★★★★

　　口碑：★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：“人生本是一鍋越熬越醇的湯”，隨著改革開(kāi)放的政策，1998年秦媽秉承祖方，與棄筆輔己的丈夫一道獨(dú)創(chuàng)了湯紅油亮、辣而不燥、味正醇厚的秦氏火鍋配方。如今在整個(gè)重慶火鍋市場(chǎng)上，憑借著這一獨(dú)特的火鍋配方也是攬客無(wú)數(shù)。

　　NO.6小天鵝火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：1982年

　　口味：★★★☆

　　口碑：★★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：1982年，重慶八一路“好吃街”上，何永智從三張桌子、三口鍋、三千塊錢(qián)起步，逐漸把小天鵝火鍋發(fā)展成為家戶喻曉的品牌。小天鵝以“時(shí)尚、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品理念，借助品牌、團(tuán)隊(duì)和資本的力量，讓“麻、辣、鮮、香”的小天鵝火鍋，美味香飄，四海傳揚(yáng)。

　　NO.7亂劈柴老火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：2013年

　　口味：★★★☆

　　口碑：★★★(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：亂劈柴老火鍋以亂劈柴干鍋店為跳板，在之后的重慶火鍋加盟平民品牌市場(chǎng)打下了基礎(chǔ)。不得不說(shuō)，亂劈柴老火鍋從最初的沒(méi)有名氣，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)火鍋品牌，到如今在火鍋行業(yè)中占據(jù)一席之地，在渝味曉宇，德莊，秦媽等大品牌的沖擊下還能保持屹立不倒并且發(fā)展良好，它的實(shí)力也是值得行業(yè)肯定的。

　　NO.8趙二火鍋

　　創(chuàng)立時(shí)間：

　　口味：★★★

　　口碑：★★★☆(來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng))

　　綜合評(píng)價(jià)：在重慶解放碑望龍門(mén)解放東路，有一家老油火鍋，店里沒(méi)有WIFI，只能現(xiàn)金和銀行卡支付，那就是趙二火鍋。趙珍栓，趙二火鍋的創(chuàng)始人，為保證服務(wù)質(zhì)量，三十年未開(kāi)分店。對(duì)于火鍋品質(zhì)以及服務(wù)的高要求，讓他雖然只有一家店，但是卻能在重慶火鍋市場(chǎng)名列前茅!

　　注：以上重慶火鍋品牌排名綜合了品牌名氣、大眾口碑、以及互聯(lián)網(wǎng)資料健全程度，僅代表筆者意見(jiàn)，請(qǐng)勿用作商業(yè)用途。