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渝味曉宇與膳源底料工廠合作 致力于打造正宗重慶老火鍋!
來源: 時(shí)間:2018-09-21 瀏覽量:2056 發(fā)布者:招小寶
招商寶
招商寶 查看詳細(xì)加盟信息 > 標(biāo)簽:招商寶加盟 門店數(shù)量:100-300基本投資:10-20w

  1997年,枇杷山正街一家再普通不過的火鍋店坐地而起,張平用四張桌子搭起了他與妻子熊孝禹的“避風(fēng)港”——曉宇火鍋(渝味曉宇火鍋前身)。2014年,曉宇火鍋榮登《舌尖上的中國2》,張平在節(jié)目中與妻子淳樸的笑容感染了千千萬萬電視機(jī)前的觀眾,同年,因?yàn)樯虡?biāo)問題,張平將曉宇火鍋更名為了渝味曉宇。而如今的2018年,渝味曉宇的直營店和加盟店已經(jīng)遍布全國23個(gè)省份,它的名字也已經(jīng)成為了重慶老火鍋的代表。

  

 

  張平傾注23年心血,打造的正宗重慶味道,能夠讓遍布全國的消費(fèi)者都能夠品嘗到,是渝味曉宇一直以來的心愿。而張平一個(gè)人的力量是十分局限的,就算是夜以繼日炒料也無法完成如此龐大的需求量。因此,為了能夠讓消費(fèi)者不用遠(yuǎn)來重慶就能品嘗到正宗的重慶味道,渝味曉宇在今年9月,與膳源底料工廠合作, 9月底就即將開放底料批量投產(chǎn)。

  

 

  膳源工廠第一期搭建,總計(jì)空間3600平米,總投入5000萬元以上,炒制底料的機(jī)器全都采用國內(nèi)外最為先進(jìn)完善的設(shè)備,嚴(yán)苛執(zhí)行食品生產(chǎn)國家標(biāo)準(zhǔn)。四層空間,層層遞進(jìn),從“田頭”到“舌頭”,實(shí)現(xiàn)全鏈條可追溯。

  眾所周知,渝味曉宇底料中的四味主要原材料,花椒、辣椒、生姜、牛油,分別來自漢源、石柱、黃口、河北大廠。采取而來的新鮮原材料,主要就在工廠第四層進(jìn)行篩選,花椒、辣椒的人工篩選,包括老姜的機(jī)器洗刷,自動(dòng)篩選(采用尼龍硬刷,能夠有效去除生姜上的殘留污垢)。而牛油的供給,直接通過全管道運(yùn)輸,一體牛油,避免人為接觸的二次污染,保證牛油的高質(zhì)量。

  

 

  人工篩選花椒、辣椒車間

  

 

  

 

  老姜自動(dòng)洗刷

  

 

  牛油管道一體輸送

  另外,膳源工廠內(nèi)還擁有8臺(tái)國內(nèi)首家自動(dòng)下料機(jī)器,定制化規(guī)格,精準(zhǔn)的下料,保證了每一鍋的原料配比。從而保證每一鍋炒制出來的底料都能夠接受消費(fèi)者的味覺檢驗(yàn)。而且從第四層的自動(dòng)下料機(jī)到第三層的炒制,全部都是通過管道進(jìn)行運(yùn)輸,在制作過程中減輕工作人員負(fù)擔(dān),也能保證原料的干凈衛(wèi)生。

  

 

  首家自動(dòng)下料機(jī)器

  

 

  自動(dòng)炒制機(jī)器

  炒制過后的底料最終還是會(huì)通過管道進(jìn)入到二層的燜制車間,通過全封閉式的高溫燜制,讓原料的香味與牛油充分混合,精準(zhǔn)的燜制時(shí)間,讓每一鍋底料的味道都保持一致。

  

 

  底料燜制機(jī)器

  燜制過后的底料最終歸口第一層,進(jìn)行冷卻切割稱重包裝,其中重量不達(dá)標(biāo)的回廠重制。不可否認(rèn),底料工廠的四層生產(chǎn)車間每一層看似獨(dú)立,但都層層關(guān)聯(lián),將原材料有序且干凈衛(wèi)生的輸送到每一個(gè)點(diǎn)位,減少人工操作的成分,真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

  

 

  

 

  成品自動(dòng)包裝

  而就算如此,底料工廠對于員工入廚的標(biāo)準(zhǔn)也是十分嚴(yán)苛的。員工進(jìn)入生產(chǎn)車間,須更換專用工作服、帽子、口罩、圍裙,經(jīng)過洗手、烘干、消毒戴上無菌手套并噴上消毒液后才能進(jìn)行操作。

  渝味曉宇與膳源工廠的合作,讓行業(yè)再次看到了渝味曉宇對于火鍋底料質(zhì)量的嚴(yán)格把控和高品質(zhì)的要求。而渝味曉宇,也將致力用標(biāo)準(zhǔn)化熬制出正宗重慶老火鍋,專供給遍布全國的加盟門店以及電商渠道,讓消費(fèi)者在各個(gè)城市,各大電商平臺(tái)都能夠吃到和購買到正宗的重慶老火鍋!

標(biāo)簽: 渝味曉宇與膳源底料工廠合作,正宗重慶老火鍋
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