隨著我國(guó)人均可支配收入的增長(zhǎng)，我國(guó)國(guó)民生活水平也不斷提高，與大眾生活息息相關(guān)的餐飲行業(yè)，也隨之飛速發(fā)展。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)2017年全年餐飲收入達(dá)39644億元，比上年增長(zhǎng)10.7%，高于社會(huì)消費(fèi)零售額增長(zhǎng)的0.5個(gè)百分點(diǎn)，占GDP的4.8%。在整個(gè)餐飲品類中，火鍋以3646.5億元的營(yíng)業(yè)額排名第一，成為唯一占到總營(yíng)業(yè)額兩成的品類。

　　雖然火鍋行業(yè)近幾年的營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率也均在 10% 以上，但隨著 90、00 后成為消費(fèi)主力，市場(chǎng)出現(xiàn)新一輪消費(fèi)升級(jí)浪潮，火鍋業(yè)態(tài)也出現(xiàn)了不同以往的發(fā)展特征，逐步向“綠色化”“特色化”“多元化”“品牌化”發(fā)展。而在火鍋市場(chǎng)日益火爆的同時(shí)，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。尤其是隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨，新型的商業(yè)模式更為火鍋餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的變革。下面，筆者就以重慶代表老火鍋——渝味曉宇為例針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)新型商業(yè)模式的益處和弊端，做一個(gè)簡(jiǎn)單的講解分析。

　　益處

　　對(duì)于渝味曉宇這樣的傳統(tǒng)火鍋品牌，通過(guò)孜孜不倦對(duì)于火鍋底料的鉆研，在重慶火鍋市場(chǎng)脫穎而出。然而，眾所周知，用戶的口碑傳播很受地域和人際關(guān)系的限制。因此，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于渝味曉宇來(lái)講，無(wú)疑是一把打開(kāi)新世界大門的鑰匙。

　　互聯(lián)網(wǎng)傳播速度快、覆蓋人群廣泛且精準(zhǔn)，效率更高，而渝味曉宇也正是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的廣泛傳播，成為了如今大熱的重慶火鍋品牌。不止是受眾人群擴(kuò)大，門店銷售額增長(zhǎng)，互聯(lián)網(wǎng)釋放渝味曉宇老火鍋的創(chuàng)業(yè)愛(ài)情故事，和初心匠心的文化宗旨才是品牌得以長(zhǎng)存的關(guān)鍵。

　　弊端

　　然而，當(dāng)渝味曉宇在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)展得如火如荼的時(shí)候，一系列問(wèn)題也隨之而來(lái)。眾所周知，在創(chuàng)業(yè)熱潮下，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者開(kāi)始尋求創(chuàng)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，但是受制于知識(shí)結(jié)構(gòu)和技能結(jié)構(gòu)，很多創(chuàng)業(yè)者并不具備自建品牌的能力，因此加盟成為創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的捷徑，很多商家也看到了其中的商機(jī)，其中也包括一些希望通過(guò)仿冒已有權(quán)威影響力的品牌，在互聯(lián)網(wǎng)上開(kāi)放仿冒加盟網(wǎng)站掙快錢。渝味曉宇近段時(shí)間就深受互聯(lián)網(wǎng)仿冒加盟店的影響，關(guān)鍵詞被截流得很嚴(yán)重，甚至有業(yè)內(nèi)人士算了一筆粗淺的賬，按照目前渝味曉宇被截流的趨勢(shì)，一年下來(lái)，至少損失上億!

　　這種做法其實(shí)不僅是對(duì)渝味曉宇構(gòu)成了侵權(quán)，如果涉及到食品衛(wèi)生安全事件也將對(duì)消費(fèi)者利益造成損害，另外如果加盟咨詢?nèi)送ㄟ^(guò)假冒加盟網(wǎng)站留下自己的聯(lián)系方式，對(duì)于這些加盟咨詢?nèi)硕砸泊嬖诤艽蟮男畔⑿孤讹L(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，互聯(lián)網(wǎng)在急速發(fā)展的同時(shí)，對(duì)于此類品牌出現(xiàn)的問(wèn)題，整個(gè)餐飲行業(yè)都應(yīng)該予以重視。渝味曉宇老火鍋的事件，無(wú)疑是再次給餐飲人提了一個(gè)醒，在利用互聯(lián)網(wǎng)高傳播，高覆蓋，高效率的同時(shí)，也應(yīng)該避免其帶來(lái)的一系列副作用。